Frontières et gastronomie
La découverte d’autrui peut être favorisée par la curiosité pour les cuisines et les aliments qui nous sont étrangers ou peu familiers.
Néanmoins les propagandes nationalistes instrumentalisent souvent la gastronomie pour discréditer, effacer, voire déshumaniser l’autre. L’exemple du conflit des années 1990 dans l’ex-Yougoslavie et celui des brasseries parisiennes dans la seconde moitié du XIXe siècle illustreront le propos.
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